Une vision commune
Ingénieur-oenologue, issu de cinq générations de viticulteurs dans le Var. Clément Brun a dirigé plusieurs domaines avant de devenir consultant pour accompagner des projets d’exception.
Clément BRUN
Ingénieur-oenologue
Il suit le Domaine du soleil Filant depuis sa création. Ensemble, nous avons imaginé un vignoble où chaque décision est réfléchie, testée et mesurée, pour obtenir les meilleurs raisins issus de vignes en bonne santé, intégrées dans leur environnement.
Un hectare.
Une seule parcelle.
Une ambition totale.
Ici, chaque décision est réfléchie.
Chaque plantation.
Chaque intervention.
Chaque vendange.
Un hectare seulement.
Mais un terrain d’expression où chaque détail compte.
Chaque jeune vigne est pensée pour traverser les générations.
Face au dérèglement climatique, notre réponse n’est pas de contraindre la vigne.
Nous cherchons à lui redonner les moyens de s’adapter naturellement.
Des racines profondes.
Une plante équilibrée.
Un vignoble capable d’exprimer pleinement son terroir.
Le terroir du Domaine est constitué de sables granitiques, naturellement pauvres en matière organique et peu rétenteurs en eau.
Notre travail consiste à accompagner les équilibres naturels plutôt qu’à les corriger artificiellement.
Nous favorisons :
les apports de compost local
les couverts végétaux
la vie microbienne du sol
Peu à peu, le sol retrouve sa fertilité.
La vigne retrouve son équilibre.
Plus la vie revient autour de la vigne, plus le vignoble s’équilibre.
Le vignoble ne vit pas seul.
Les couverts végétaux attirent insectes, oiseaux et microfaune.
Cette biodiversité participe naturellement à l’équilibre de la vigne et à la qualité des raisins.
Ici, le cahier des charges biologique n’est pas une finalité.
C’est simplement le point de départ.
Chaque cépage apporte sa personnalité.
Ensemble, ils construisent l’identité du Domaine du Soleil Filant.
La récolte s’effectue en plusieurs passages.
Grappe après grappe.
À parfaite maturité.
Environ 500 kg sont récoltés chaque jour avant d’être immédiatement pressés.
Le rythme est volontairement lent.
Parce que la précision fait toute la différence.
Une vinification discrète pour laisser parler le fruit.
Chaque lot est vinifié séparément.
Chaque pressurage est adapté.
Le soufre est utilisé avec parcimonie.
Chaque décision vise un seul objectif :
préserver l’expression naturelle du fruit.